ГАЛАКТОБУРЕКО

Греческий пирог из вытяжного теста.

Состав
тесто фило-1 пачка
сливочное масло-60гр+60 гр
яйца-3 шт
сахар-125 гр
манка-140 гр
молоко-1.4 л
крахмал-50 гр
ванильный сахар-1 ч.л
оливковое масло-4 ст.л


  для сиропа
лимон-0.5 шт
корица на кончике ножа
вода-0.5 ст
сахар-0.5 ст

Смешать манку+сахар+крахмал.Молоко поставить на огонь и вскипятить.

Убавить огонь до минимума .Медленно всыпать сухую смесь в горячее молоко и взбивать миксером,чтобы не было комков,до загустения.Снять с огня и добавить сливочное масло.

 Остудить немного  и добавить яйца+ванильный сахар.Массу взбить.

 Вытяжное тесто(фило) сложенное в двое.

 Растопить 60 гр сливочного масла и добавить к нему 4 ст.л.оливкового масла.

 Выложить 2 листа теста на противень и смазать их маслом.Выложить еще 2 раза по 2 листа,обмазывая их маслом.На 6-ой лист выложить манную массу,не доходя до краев.

 Завернуть края теста на начинку.(К сожалению забыло сфоткать этот момент)Остальные листы теста выкладывать на начинку по 2 шт. и так же смазывать их маслом.Все верхние слои подгибать под пирог

 со всех сторон.

 

сделать не глубокие надрезы(не доходя до начинки) по диагонали на порционные куски

 Выпекать при 180*С 30-35 минут до золотистого цвета.

 Натереть цедру лимона и выжать сок+вода+сахар+корица.

Сварить сироп 5-7 минут.

 Горячим сиропом полить пирог.Перед подачей пирог охладить.

 

                                                           Приятного аппетита!